Chasse

Entrée

• Terrine de chevreuil aux baies de genièvre et ses toasts au fromage de truffe tiède

  22.50

• Velouté de courge aux amandes rôties

  13.20

• Fricassée de champignons frais et galette de coing

  24.50

Pâtes

• Tagliatelle diana

  Dés de chevreuil, champignons, airelles, crème et dés de tomates

  29.80

• Polenta du braconnier

  Fond de chasse, dés de lièvre et chanterelles

  28.90

• Risotto aux délices des bois et pointes de filet de cerf

  31.-

• Raviolis aux chanterelles

  31.50

Viandes

Garniture : chou rouge braisé, choux de Bruxelles, pommes & poires, airelles, marrons
À choix : tagliatelles fraîches ou spätzli maison

• Civet de chevreuil ticino

  29.50

• Filet de lièvre au poivre concassé et noix

  37.50

• Filet de perdreaux aux chanterelles et crème de cassis

  37.50

• Noisettes de chevreuil grand-veneur

  43.-

• Rack de cerf à la moutarde à l’ancienne et myrtilles

  39.-

• Filet de sanglier aux fruits des bois et armagnac

  35.-

• Médaillons de cerf sur lit de coings caramélisés et foie gras poêlé

  43.50

• Hamburger robin des bois

  Viande de cerf, viande séchée de cerf, oignons caramélisés aux figues et foie gras poêlé

  27.50

Desserts

• Chaud-froid aux fruits des bois et glace vanille

  12.50

• Fondant au chocolat et coeur coulant aux framboises et glace aux noix

  9.50

• Tartelette aux vermicelles et coulis de figues

  7.60

Sélection vin

• Intensus inspiration, la côte aoc 2018 (75cl)

  43.-

• Assemblage de cépages rouges, gamaret & galotta (10cl)

  5.90